L’idea in due righe
La kasherut è l’insieme delle regole della tradizione ebraica su che cosa si mangia e come si prepara. Le più note: non mescolare carne e latte, consumare solo certe carni macellate ritualmente (shechità) ed evitare certi animali (maiale, frutti di mare).
Da qui nascono le tre categorie che vedrai in tutta l’app: basari (carne), chalavi (latticini) e parve (neutro: né carne né latte — frutta, verdura, uova, pesce con squame).
Perché non tutti i «kasher» sono uguali
Un locale può avere una certificazione formale di un’autorità rabbinica, avere una supervisione senza certificato pubblicato, dichiararsi kasher per conto proprio, oppure cucinare cibo di tradizione ebraica senza kasherut («stile kasher»).
Nessuna di queste opzioni rende nessuno una «persona migliore»: sono livelli di garanzia diversi, e ognuno decide quale gli serve. KosherWorld mostra il livello dichiarato di ogni luogo perché la decisione sia tua.
Come leggere la scheda di un luogo
Il chip di livello (con certificazione / con supervisione / si dichiara kasher / stile kasher) viene per primo. Poi i dettagli: glatt (standard più alto per la carne), mehadrin (esigenza superiore generale), pat Yisrael e chalav Yisrael (panificati e latticini con supervisione extra).
Regola d’oro per chi osserva: il dato dell’app è indicativo — il certificato kasher in corso di validità si verifica sempre sul posto.
Vedi i luoghi con certificato kasher
Ora sai leggere un livello. Questi sono quelli che dichiarano una certificazione rabbinica.
Vedi i luoghi certificatiApproccio editoriale
Questa guida riassume pratiche che possono variare tra comunità, famiglie e correnti. Confrontiamo riferimenti istituzionali di tradizioni diverse ed evitiamo di presentare una singola usanza come universale.