Buscalo por su nombre de pescadería, en otro idioma o por el nombre científico, que es el que no engaña.
37 pescados
Merluccius spp.
También: merluza hubbsi (Argentina)
Salmo salar, Oncorhynchus spp.
Salmo trutta, Oncorhynchus mykiss
También: trucha arcoíris
Thunnus spp.
Se venden varias especies como atún. En lata, el pescado puede ser kosher y la conserva no: buscá el sello.
Sarda spp.
Scomber spp.
Micropogonias spp.
También: corvina rubia (Argentina, Uruguay)
Sardina pilchardus, Sardinops sagax
Engraulis encrasicolus
También: boquerón (España)
En conserva, buscá el sello: se procesan en plantas que también envasan otros productos.
Clupea harengus
Gadus morhua, Gadus macrocephalus
Melanogrammus aeglefinus
Paralichthys spp., Solea solea
Hippoglossus spp.
También: fletán (España)
Pleuronectes platessa, Platichthys spp.
Pagrus pagrus
También: pargo (España)
En Argentina se llama besugo; en España, «besugo» es otra especie. Fiate del nombre científico.
Epinephelus spp.
En el Río de la Plata también se vende como mero otra especie, que no figura en la lista citada: consultá.
Mugil spp.
Trachurus spp.
Seriola spp.
También: seriola, medregal (España)
Coryphaena spp.
También: mahi-mahi
Lutjanus campechanus
También: huachinango (México)
Muchos pescados se venden como pargo rojo y no todos son esta especie.
Cyprinus carpio
Esox lucius
Tilapia spp., Oreochromis spp.
Xiphias gladius
También: albacora (Chile)
Tiene escamas de joven y las pierde de adulto. Las certificadoras ortodoxas no lo aceptan; el movimiento conservador sí.
Acipenser spp.
La discusión es si sus placas óseas cuentan como escamas. Las certificadoras ortodoxas no lo aceptan, ni su caviar; el movimiento conservador sí.
Siluriformes
También: surubí, pangasius
No tiene escamas.
Lophius spp.
También: pez sapo
No tiene escamas.
Scophthalmus maximus
Sus escamas no se desprenden sin dañar la piel.
Anguilla spp.
Selachimorpha
También: cazón, gatuzo, mielga
Batoidea
También: chucho
Decapoda
También: gamba (España)
Crustáceo.
Decapoda
Crustáceo.
Cephalopoda
También: rabas
Molusco.
Bivalvia
También: cholgas, berberechos
Molusco.
La lista es orientativa y el nombre común engaña: el mismo nombre designa especies distintas según el país. Un pescado kosher procesado, cocinado o envasado afuera necesita igual supervisión. Ante la duda, consultá a tu rabino.