La idea en dos líneas
Kashrut es el conjunto de reglas de la tradición judía sobre qué se come y cómo se prepara. Las más conocidas: no mezclar carne con leche, consumir solo ciertas carnes faenadas de manera ritual (shejitá), y evitar ciertos animales (cerdo, mariscos).
De ahí salen las tres categorías que vas a ver en toda la app: basari (carne), jalabi (lácteo) y parve (neutro: ni carne ni leche — frutas, verduras, huevos, pescado con escamas).
Por qué no todo "kosher" es igual
Un local puede tener certificación formal de una autoridad rabínica, tener supervisión sin certificado publicado, declararse kosher por su cuenta, o cocinar comida de tradición judía sin kashrut ("estilo kosher").
Ninguna de esas opciones es "mejor persona" que otra: son niveles de garantía distintos, y cada consumidor decide cuál necesita. KosherWorld te muestra el nivel declarado de cada lugar para que la decisión sea tuya.
Cómo leer la ficha de un lugar
El chip de nivel (con certificación / con supervisión / se declara kosher / estilo kosher) es lo primero. Después vienen los detalles: glatt (estándar más alto en carne), mehadrín (exigencia superior general), pat israel y jalav israel (panificados y lácteos con supervisión extra).
Regla de oro para el público observante: el dato de la app es orientativo — el certificado kosher vigente se verifica siempre en el local.
Ver lugares con certificado kosher
Ya sabés leer un nivel. Estos son los que declaran certificación rabínica.
Ver lugares certificadosCriterio editorial
Esta guía resume prácticas que pueden variar entre comunidades, familias y corrientes. Contrastamos referencias institucionales de distintas tradiciones y evitamos presentar una costumbre particular como universal.